食品伙伴网讯 6月27日，上海市市场监督管理局发布2023年第23期省级食品安全抽检信息，本次抽检信息涉及8大类食品，包括：炒货食品及坚果制品，酒类，粮食加工品，乳制品，食糖，食用油、油脂及其制品，水产制品，饮料等。抽检样品共计767批次，其中合格762批次、不合格5批次。不合格样品为食糖1批次、饮料2批次、水产制品2批次。
其中，3批次食品检出微生物污染问题，涉及水产制品和饮料，分别为上海盒马网络科技有限公司黄浦第五分公司销售的标称舟山市瀛洲海洋食品有限公司西码头分公司生产的潮汕醉对虾，菌落总数超标；标称上海家乐福食品工业有限公司生产销售的欧布朗专用植脂末T（风味固体饮料），霉菌超标；上海市宝山区月招百货店销售的标称安徽阜阳握握手饮料有限公司生产的绿豆汤味风味饮料，菌落总数超标。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
还有1批次食糖检出质量指标问题，为上海市崇明区伟博食品商店销售的标称新蔡易厨食品有限公司生产的白砂糖（分装），色值不合格。
色值是食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。国家标准和行业推荐产品标准等都对其对应产品的色值进行了规定，并作为划分质量等级的主要依据之一。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中规定，一级白砂糖色值不得超过150IU。色值超标的原因，可能是生产经营企业关键工艺控制不当、食糖储运条件不佳等。
此外，还有1批次水产制品检出食品添加剂问题，为乐来有惠超市（上海）有限公司销售的标称大连恒佳食品有限公司生产的麻辣鱿鱼须（熟制动物性水产制品），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。不合格产品信息 食糖监督抽检不合格产品信息 声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目 序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 备注 1 新蔡易厨食品有限公司 新蔡县产业集聚区民主路中段西侧 上海市崇明区伟博食品商店 上海市崇明区长兴镇凤滨路258号东侧1号楼106室 白砂糖（分装） 500克/袋 融达+图形 2022-09-12 色值║214IU║≤150IU 食糖 水产制品监督抽检不合格产品信息 声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目 序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 备注 1 大连恒佳食品有限公司 辽宁省庄河市城关工业园区 乐来有惠超市（上海）有限公司 上海市黄浦区东门路89号地下二层S-B204单元A区A1、A2 麻辣鱿鱼须（熟制动物性水产制品） 70克/盒 海鲜君+图形商标 2022-10-14 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║1.56g/kg║1.0g/kg 水产制品 2 舟山市瀛洲海洋食品有限公司西码头分公司 浙江省舟山市定海区干览镇西码头渔港大道1幢12号 上海盒马网络科技有限公司黄浦第五分公司 上海市黄浦区肇周路11号地下一层、9号地下一层B110、B105B单元 潮汕醉对虾 300克/盒 一厨堂+图形商标 2023-03-10 菌落总数（CFU/g）║230000;200000;200000;230000;250000║n=5,c=2,m=5x10⁴,M=10⁵ 水产制品 / 饮料监督抽检不合格产品信息 声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目 序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 备注 1 上海家乐福食品工业有限公司 上海市松江工业区松东路301号 上海家乐福食品工业有限公司 上海市松江工业区松东路301号 欧布朗专用植脂末T（风味固体饮料） 1千克/袋 / 2023-01-29 霉菌║60CFU/g║≤50CFU/g 饮料 2 安徽阜阳握握手饮料有限公司 安徽省阜阳市阜南县朱寨镇曹元村21号 上海市宝山区月招百货店 上海市宝山区通南路48号 绿豆汤味风味饮料 1L/瓶 握握手 2023-02-16 菌落总数║>3.0*10⁴;>3.0*10⁴;>3.0*10⁴;>3. 0*10⁴;>3.0*10⁴ ║n=5,c=2,m=10²,M=10⁴ 饮料
（来源：上海市市场监督管理局）
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