食品伙伴网讯 2023年07月20日，由中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心特别支持、食品伙伴网主办，安徽农业大学茶与食品科技学院、合肥工业大学食品与生物工程学院、合肥学院生物食品与环境学院、安徽省食品科学技术学会、合肥师范学院、安徽科技学院、芜湖职业技术学院协办的“2023（第十三届）食品微生物检测与控制技术交流会”在安徽·合肥隆重召开。
会议概况
本次交流会特邀33位食品行业的专家学者，500+参会代表共同探讨食品微生物领域发展趋势及最新检验检测技术，交流检测标准热点难点问题解决方案、分享实验室管理与食品加工过程质量控制经验，帮助行业人员洞察未来趋势发展，助力食品行业高质量发展。
交流会现场
在所有行业同仁的大力支持下，近半年精心筹备的会议如期召开，小编谨代表组委会对大家的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢。未能到达现场的小伙伴们跟随小编的步伐，一起来看看本次会议现场的盛况吧！
嘉/宾/致/辞
2023年7月20日 上午
上午09:00，“2023（第十三届）食品微生物检测与控制技术交流会”在食品伙伴网副总经理杨雪女士的主持下正式开启。
交流会开幕仪式上，中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心赵贵明研究员、安徽省疾病预防控制中心孙永主任技师和安徽农业大学茶与食品科技学院李大祥院长先后为本次大会的开幕式致辞。
赵老师在致辞上回顾了微生物大会的发展历程和举办初衷，并对远道而来的各位演讲嘉宾、合作单位及参会代表表示热烈的欢迎和衷心的感谢，大会正式拉开帷幕。
总会场
食品微生物检测领域发展趋势
2023年7月20日 上午
国家食品安全风险评估中心王伟副研究员做了题为《食品安全微生物检验方法标准制修订进展》的报告。
报告对我国食品安全国家标准体系建设情况、微生物检验方法标准制修订进展进行介绍，现场参会代表纷纷表示受益匪浅。
福建省疾病预防控制中心马群飞主任技师做了题为《CNAS-CL01-A001:2022检测和校准实验室能力认可准则在微生物检测领域的应用说明》的报告。
本次报告重点针对文件出现主要变化的部分进行解读，以帮助实验室正确理解和实施，细致的讲解受到现场参会代表的一致好评。
嘉/宾/访/谈
2023年7月20日 上午
经过短暂的茶歇小憩和展区参观环节，我们来到嘉宾访谈环节，我们有幸邀请到福建省疾病预防控制中心马群飞主任技师、深圳海关食品检验检疫技术中心吕敬章研究员、青岛海关技术中心雷质文三级研究员、安徽省疾病预防控制中心微生物检验室主任孙永主任技师4位嘉宾倾情加入，访谈环节在安徽省食品药品检验研究院微生物检测室安虹主任的主持下开始。
访谈嘉宾就目前行业内大家关注的PCR检测技术在食品检测中的应用、实验室管理、实验室设计、检测标准应用等多个方向的难点、痛点进行答疑，并结合自身多年的工作经验，进行深入探讨，各位嘉宾以渊博的学识、丰富的工作经验征服了在场的参会代表，现场掌声经久不息。
经过短暂的午间小憩，参会代表们以更加饱满的精神状态投入到下午的学习交流中。
下午14:00，微生物检测技术及质量控制专题、食品微生物检测标准制修订专题、食品微生物实验室质量控制与管理专题，三个分会场同时进行。
内容围绕检测技术与质量控制、标准修订与实验室质量管理，解决检测重点、难点问题。
特别专题
微生物检测技术及质量控制
2023年7月20日 下午
特别专题|微生物检测技术及质量控制分会场由湖南省产商品质量检验研究院食品检验部第一支部书记杨滔主持。
安徽省食品药品检验研究院微生物检测室主任安虹老师做了题为《食品微生物检验中样品前处理细节探讨》的报告。
样品的前处理工作是一切检验工作的重要基础，对微生物检验来讲尤为如此。
采样、制样、取样是样品前处理工作的三大组成部分，其均匀性、代表性直接关系到结果的真实性和准确性。目前现有的国家标准中，对采样对象的包装形式和数量、样品储运的温度和时间的要求不尽相同，对一些特殊样品（如猪蹄、吸水率极高的谷物食品、食品添加剂中的膨松剂等）的处理也未给出明确的指示，安老师针对标准应用于实际工作所暴露的问题，进行讨论。
内容丰富多彩，受到现场参会代表的一致好评。
福建省疾病预防控制中心主任技师马群飞老师做了题为《GB 4789.26-2013 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验》的报告。
马老师从标准修订历史，应用现状，存在的问题，详细介绍了《GB4789.26-2013食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验》的应用现状，并对下一步的修订提出展望。深入的分析与讲解，赢得参会代表们阵阵掌声。
安徽省疾病预防控制中心主任技师/微生物检验室主任孙永老师做了题为《食源性致病微生物药敏试验技术发展及展望》的报告。
孙永老师先简要介绍了药敏试验的背景，然后围绕现有药敏试验技术和多学科药敏试验技术进行深入探讨，让参会代表了解到发展 RAST技术对临床医疗具有重大意义。
专题论坛（一）
食品微生物检测标准制修订
2023年7月20日 下午
专题论坛（一）丨 食品微生物检测标准制修订分会场由合肥天麦生物科技发展有限公司技术主管王世福老师主持。
深圳海关食品检验检疫技术中心研究员吕敬章老师做了题为《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》标准修订进展的报告。
吕老师介绍了《食品安全国家标准 大肠菌群计数》的修订进展，详细说明主要技术修订的内容和依据，以及实验验证情况和注意事项。并就乳糖产气结果的观察、平板计数法中连续稀释度的选择、VRBA琼脂覆层的意义、MPN值的换算等问题进行探讨。
河南省疾病预防控制中心主任技师廖兴广老师做了题为《食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验（GB4789.6-2016）修订》的报告。
廖老师对《食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验》标准修订进展进行了介绍，先是简要介绍了标准研制路线，详细介绍了性能验证设计思路，让大家对致泻大肠埃希氏菌检验标准有了更新的认识。
纽勤生物科技（上海）有限公司食品安全高级应用工程师赵现明老师做了题为《VUCA 时代，微生物实验团队检测的敏捷与效能》的报告。
赵老师介绍了纽勤公司提供的微生物快速解决方案，主要涉及微生物定量检测的测试片方法以及半定量检测的Soleris实时光电法；同时还介绍了测试片高级判读仪的使用。赵老师还讲解了测试片的结构原理和测试片的优势。
施启乐（广州）仪器有限公司邱悦艺总经理做了题为《食品实验室自动化清洗解决方案》的报告。
邱总从实验室清洗的趋势、自动化清洗的优势、如何选择合适的清洗设备展开讲解，让参会代表在日后如何选取适合自身的清洗方案，如何实现洗净最好、效率最优、运行成本最低，有了一定的参照。
中国食品药品检定研究院助理研究员陈怡文老师做了题为《食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求》标准修订进展的报告。
陈老师介绍了GB4789.28的修订原因和过程，及与2013版相比主要的不同之处。尤其详细介绍了菌种的筛选过程和实验步骤的修订过程，让参会代表对新标准修订进展有了更深的了解。
专题论坛（二）
食品微生物实验室质量控制与管理
2023年7月20日 下午
专题论坛（二）丨食品微生物实验室质量控制与管理分会场由北京奥博星生物技术有限责任公司质量副总赵琳娜主持。
中国动物卫生与流行病学中心相关专家做了题为《微生物检测实验室的生物安全风险估和管理》的报告。
报告从风险管理的意义、如何开展实验室生物安全风险评估、风险评估结果在风险管理中的应用等方面展开讲解，主要就实验室开展风险评估进行分享，内容详细，受到参会代表的一致好评。
丹东海关综合技术服务中心生物室主任麻丽丹老师做了题为《诺如病毒和甲肝病毒PCR检测技术及质量控制》的报告。
麻老师从诺如病毒和甲肝病毒的简介及流行现状和国外通报情况着手、介绍了不同食品基质中甲肝和诺如病毒检测技术研究，分析了PCR检测假阳性和假阴性结果的原因，以及实验室检测结果的质量控制，报告讲解透彻，深受参会代表认可。
广州质量监督检测研究院高级工程师陈汉金老师做了题为《微生物实验室常见设备的选型以及使用注意事项》的报告。
陈老师依据本人所在实验室既往的设备购买及使用管理经验，结合日常工作中一些同行老师咨询过的问题，围绕微生物实验室常见设备选型和使用展开讨论，介绍了微生物实验室常见设备的分类、常见设备选型时应关注的参数以及使用过程中的注意事项。
青岛海关技术中心三级研究员雷质文老师做了题为《食品微生物检测质控图的绘制及其实例分析》的报告。
质量控制图（control chart）是实验室对常规分析进行日常质量控制的一种简单而又有效的工具。RB/T 214-2017《检验检测机构资质认定能力评价 检验检测机构通用要求》、CNAS-CL01:2018《检测和校准实验室能力认可准则》（ISO/IEC 17025: 2017 IDT）和RB/T 038-2020《食品微生物检测结果质量监控指南》对实验室在内部质量控制中运用控制图技术提出了明确要求。
雷老师在报告中从食品微生物检测数据的类型、数据处理、质控图构建原理以及实例分析四个方面，详细解读食品微生物检测质控图的绘制。
